Rolinho primavera

Rolinhos ao estilo asiático recheados com repolho, cenoura, cogumelos e macarrão de arroz temperados com shoyu e gengibre, enrolados em massa yufka e fritos até ficarem crocantes. Petisco vegano quente.

Ingredientes

• 200 g de massa yufka
• 200 g de repolho
• 120 g (1 média) de cenoura
• 80 g de cogumelo champignon
• 40 g (3-4 talos) de cebolinha
• 100 g de macarrão de arroz cozido
• 20 g (1 colher de sopa) de molho shoyu
• 8 g (2 dentes) de alho
• 6 g de gengibre fresco
• 8 g (2 colheres de chá) de óleo de gergelim
• 90 g de óleo de girassol (a quantidade absorvida na fritura)

Modo de preparo

1. 1

   Amoleça o macarrão de arroz em água quente conforme a embalagem (cerca de 35 g seco para 100 g cozido), escorra e corte com tesoura em pedaços de 5-6 cm. Corte o repolho em tiras finas, a cenoura em palitos finos, fatie os cogumelos e pique a cebolinha; rale o alho e o gengibre.

2. 2

   Aqueça o óleo de gergelim no wok ou em uma frigideira grande em fogo alto; refogue o alho e o gengibre por 30 segundos, junte os cogumelos e salteie por 2-3 minutos.

3. 3

   Acrescente o repolho e a cenoura e salteie por 3-4 minutos, deixando crocantes; junte o macarrão, a cebolinha e o shoyu e misture por 1 minuto. Passe para uma peneira para escorrer e esfriar completamente.

4. 4

   Corte a massa yufka em 12 quadrados de cerca de 18x18 cm. Coloque 1 colher de sopa de recheio perto de uma ponta de cada quadrado, dobre a ponta sobre o recheio, dobre as laterais para dentro, enrole bem firme e pressione a ponta para fechar.

5. 5

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande em fogo médio e frite os rolinhos com a emenda para baixo, em levas, por 5-6 minutos, virando, até dourarem e ficarem crocantes por igual.

6. 6

   Escorra em papel-toalha e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção