Salada de feijão com tahine

Piyaz ao estilo de Antália: feijão-branco macio num molho de tahine com limão, coberto com cebola roxa, salsinha, tomate e ovo cozido. Acompanha almôndegas ou vale como salada completa.

Ingredientes

• 600 g de feijão branco cozido e escorrido
• 100 g (6-7 colheres de sopa) de tahine
• 60 g (4 colheres de sopa) de suco de limão
• 20 g (1 e ½ colher de sopa) de vinagre
• 80 g (5-6 colheres de sopa) de água
• 10 g (3 dentes) de alho
• 100 g (1 média) de cebola roxa
• 30 g (1 maço pequeno) de salsinha
• 100 g (2 unidades) de ovo cozido
• 100 g (1 pequeno) de tomate
• 20 g (1 e ½ colher de sopa) de azeite de oliva
• 3 g (1 e ½ colher de chá) de pimenta calabresa
• 2 g (1 colher de chá) de cominho
• 8 g (1 e ½ colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Amasse o alho. Numa tigela, misture o tahine, o suco de limão, o vinagre, o alho, o cominho e metade do sal; junte a água aos poucos, mexendo, até o molho ficar cremoso e fluido.

2. 2

   Corte a cebola roxa em fatias finas e esfregue com o restante do sal. Pique a salsinha, corte o tomate em cubinhos e divida os ovos em quatro.

3. 3

   Coloque o feijão escorrido numa travessa larga, junte dois terços do molho e misture com cuidado para não amassar.

4. 4

   Espalhe por cima a cebola, a salsinha e o tomate, regue com o restante do molho e arrume os ovos.

5. 5

   Aqueça o azeite numa frigideira pequena por 30 segundos, junte a pimenta calabresa, desligue e regue sobre a salada. Sirva.

Informação nutricional

Por porção