Kısır (salada turca de trigo)

Clássico vegano de trigo para quibe hidratado com extrato de tomate e pasta de pimentão, misturado com muitas ervas, melaço de romã e limão; servido como salada ou no lanche.

Ingredientes

• 250 g de trigo para quibe fino
• 460 g (cerca de 2 xícaras) de água fervente
• 30 g (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 20 g (1 colher de sopa cheia) de pasta de pimentão
• 60 g (4 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 40 g de suco de limão (1 limão)
• 30 g (1½ colher de sopa) de melaço de romã
• 60 g de cebolinha (1 maço)
• 50 g de salsinha (1 maço)
• 15 g de hortelã fresca (½ maço)
• 150 g de tomate (1 médio)
• 50 g de pimentão verde (2 pequenos)
• 2 g (1 colher de chá) de cominho
• 4 g (2 colheres de chá) de pimenta calabresa
• 8 g (1½ colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Ferva a água. Numa tigela grande, dissolva o extrato de tomate e a pasta de pimentão com o sal e um pouco da água fervente; depois junte o restante da água.

2. 2

   Acrescente o trigo, misture, tampe a tigela e deixe hidratar por 20 minutos, até absorver toda a água e amolecer. Não vai ao fogo.

3. 3

   Enquanto isso, pique fino a cebolinha, a salsinha e a hortelã; corte o tomate e o pimentão em cubinhos.

4. 4

   Solte o trigo com um garfo; junte o azeite, o cominho e a pimenta calabresa e amasse com as mãos por 2-3 minutos para o tempero envolver bem cada grão.

5. 5

   Adicione o suco de limão e o melaço de romã e misture.

6. 6

   Incorpore delicadamente as ervas, o tomate e o pimentão; deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Informação nutricional

Por porção