Rolinhos de berinjela com carne moída

Fatias de berinjela fritas enroladas em almôndegas e assadas com tomate, pimentão e molho de extrato de tomate. Um prato caseiro turco que impressiona.

Ingredientes

• 1000 g de berinjela (3 grandes)
• 100 g de óleo de girassol
• 400 g de carne moída (20% gordura)
• 100 g de cebola
• 30 g (4 colheres de sopa) de farinha de rosca
• 50 g de ovo (1 unidade)
• 8 g (1 1/2 colher de chá) de sal
• 2 g (1/2 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 300 g de tomate
• 25 g (1 colher de sopa cheia) de extrato de tomate
• 80 g de pimentão verde
• 200 g (pouco mais de 3/4 de xícara) de água quente

Modo de preparo

1. 1

   Descasque as berinjelas em listras e corte no comprimento em fatias de 0,5 cm. Deixe de molho por 15 minutos em água com 2 g do sal e seque muito bem.

2. 2

   Aqueça o óleo de girassol numa frigideira grande e frite as fatias em fogo médio por 1-2 minutos de cada lado, até dourarem; escorra em papel-toalha.

3. 3

   Rale a cebola e misture com a carne, a farinha de rosca, o ovo, 5 g do sal e a pimenta. Divida em tantas almôndegas alongadas quantas forem as fatias de berinjela.

4. 4

   Preaqueça o forno a 190 °C. Coloque uma almôndega na ponta larga de cada fatia, enrole e arrume num refratário com a emenda para baixo.

5. 5

   Corte os tomates em rodelas e os pimentões ao meio e distribua entre e sobre os rolinhos. Dissolva o extrato de tomate na água quente com o restante do sal e despeje no refratário.

6. 6

   Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos; descubra e asse por mais 15-20 minutos, até a carne cozinhar e o molho engrossar. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.

Informação nutricional

Por porção