Lentilha verde com legumes assados no cominho, espinafre fresco e tomate, finalizada com feta esfarelado. Um bowl colorido, rico em proteína e fonte de fibras.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Corte a abobrinha, a cenoura e o pimentão em pedaços de 2 cm e a cebola em gomos grossos.
- 2
Misture os legumes com metade do azeite, metade do cominho e metade do sal e espalhe em uma só camada numa assadeira forrada.
- 3
Asse a 200 °C por 20 a 25 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo, até ficarem macios e levemente dourados nas bordas.
- 4
Enquanto isso, lave e pique grosseiramente o espinafre e corte o tomate em cubos; bata o restante do azeite, o suco de limão, o cominho e o sal para fazer o molho.
- 5
Misture a lentilha escorrida com metade do molho; junte os legumes quentes e o espinafre e misture até o espinafre murchar levemente.
- 6
Distribua nas cumbucas, acrescente o tomate, regue com o restante do molho e esfarele o feta por cima.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 315 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17 g |
| Carboidratos | 39 g |
| Gorduras | 12 g |
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