Aipo-rábano com carne

Aipo-rábano e cenoura cozidos com carne em cubos num caldo de limão levemente adocicado. Um ensopado de inverno sem glúten e rico em proteína.

Ingredientes

• 800 g (2 médios) de aipo-rábano
• 300 g de carne bovina em cubos
• 150 g (2 médias) de cenoura
• 120 g (1 média) de cebola
• 30 g (2 colheres de sopa) de suco de limão
• 40 g (3 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 5 g (1 colher de chá) de açúcar
• 8 g (1 1/2 colher de chá) de sal
• 500 g (2 xícaras) de água

Modo de preparo

1. 1

   Descasque o aipo-rábano, corte em pedaços grandes e misture com metade do suco de limão para não escurecer. Corte as cenouras em rodelas grossas.

2. 2

   Aqueça o azeite numa panela larga e refogue a carne em fogo médio-alto por 6-8 minutos. Junte a cebola picada e refogue por mais 5 minutos.

3. 3

   Coloque a água; quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos, até a carne começar a amaciar.

4. 4

   Acrescente o aipo-rábano, a cenoura, o restante do suco de limão, o açúcar e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos, até o garfo entrar fácil no aipo-rábano.

5. 5

   Desligue, deixe descansar 10 minutos e sirva morno.

Informação nutricional

Por porção