Carne em cubos assada lentamente numa panela de barro com berinjela, batata, pimentão e tomate. Um prato de forno sem glúten, rico em proteína e cheio de legumes.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Descasque as berinjelas em listras, corte em cubos grandes, misture com 3 g do sal e deixe descansar 20 minutos; esprema e escorra o líquido amargo.
- 2
Aqueça a manteiga e metade do azeite numa frigideira grande. Doure a carne em fogo alto por 8 minutos. Junte a cebola e refogue por 5 minutos, depois o alho por 1 minuto e o extrato de tomate por 1-2 minutos.
- 3
Preaqueça o forno a 180 °C. Passe a carne para uma panela de barro ou refratário; junte a batata e a berinjela em cubos grandes, o pimentão picado e metade dos tomates em cubos.
- 4
Polvilhe o restante do sal, a pimenta e o tomilho e misture. Fatie os tomates restantes e arrume por cima; regue com o restante do azeite e a água.
- 5
Tampe com a tampa ou papel-alumínio e asse a 180 °C por 90 minutos.
- 6
Destampe e asse por mais 20 minutos, até dourar por cima e o caldo reduzir. Deixe descansar 10 minutos e sirva.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 448 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 30 g |
| Carboidratos | 21 g |
| Gorduras | 28 g |
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