Charutos de couve

Folhas de couve-manteiga escaldadas, enroladas com recheio de carne moída e arroz e cozidas num caldo de tomate com manteiga. Um prato caseiro do mar Negro, sem glúten.

Ingredientes

• 500 g de couve-manteiga
• 300 g de carne moída (20% de gordura)
• 150 g de arroz branco cru
• 150 g de cebola
• 30 g (1 colher de sopa cheia) de extrato de tomate
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 20 g (1½ colher de sopa) de azeite de oliva
• 3 g (2 colheres de chá) de hortelã seca
• 3 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa
• 2 g de pimenta-do-reino
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 500 g (2½ xícaras) de água

Modo de preparo

1. 1

   Lave as folhas de couve e afine os talos centrais grossos com a faca. Ferva toda a água numa panela larga e escalde as folhas em levas por 3-4 minutos; retire e reserve a água para o cozimento.

2. 2

   Rale a cebola; lave e escorra o arroz. Misture bem a carne moída, o arroz, a cebola, metade do extrato de tomate, o azeite, a hortelã seca, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino e dois terços do sal.

3. 3

   Corte as folhas grandes ao longo do talo em dois ou três pedaços. Coloque 1 colher de chá cheia de recheio na ponta larga de cada uma, dobre as laterais e enrole bem apertado, na grossura de um dedo.

4. 4

   Forre o fundo de uma panela com as folhas rasgadas ou pequenas e arrume os charutos bem juntos por cima.

5. 5

   Dissolva o restante do extrato, a manteiga e o sal restante na água reservada e despeje sobre os charutos; coloque um prato invertido por cima.

6. 6

   Tampe, deixe ferver em fogo médio e cozinhe em fogo baixo por 45-50 minutos, até o arroz e as folhas ficarem macios.

7. 7

   Desligue, deixe descansar 10 minutos e sirva quente com o caldo.

Informação nutricional

Por porção