Risoto de frango com cogumelos

Arroz cozido aos poucos no caldo de frango até ficar cremoso, com peito de frango e cogumelos, finalizado com manteiga e parmesão. Um prato principal aconchegante à italiana.

Ingredientes

• 320 g (1 e ⅔ xícara) de arroz branco
• 1100 g (5 e ½ xícaras) de caldo de frango
• 400 g de peito de frango
• 150 g de cogumelo champignon
• 100 g (1 média) de cebola
• 40 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 20 g (1 e ½ colher de sopa) de azeite de oliva
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 80 g (⅓ xícara) de vinho branco seco
• 6 g (2 dentes) de alho
• 5 g (1 colher de chá) de sal
• 1 g (½ colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o caldo numa panela pequena e mantenha quente em fogo baixo. Corte o frango em cubinhos, fatie os cogumelos e pique a cebola e o alho.

2. 2

   Aqueça o azeite numa panela larga; salteie o frango em fogo alto por 5 minutos até dourar levemente e tempere com metade do sal. Junte os cogumelos e cozinhe por 3-4 minutos, até secar o líquido, e reserve tudo numa tigela.

3. 3

   Na mesma panela, derreta metade da manteiga; refogue a cebola em fogo médio por 4-5 minutos, junte o alho e mexa por 30 segundos.

4. 4

   Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos até os grãos ficarem brilhantes; despeje o vinho e mexa até evaporar.

5. 5

   Adicione o caldo quente concha a concha, colocando mais à medida que for absorvido, mexendo sempre em fogo médio-baixo por 18-20 minutos, até ficar cremoso e al dente.

6. 6

   Volte o frango e os cogumelos e aqueça por 2 minutos. Fora do fogo, misture vigorosamente o restante da manteiga, o parmesão, o restante do sal e a pimenta; descanse 2 minutos e sirva.

Informação nutricional

Por porção