Pudim de leite (crème caramel)

Pudim sedoso de ovos, leite e baunilha, assado em banho-maria e desenformado com calda de caramelo escorrendo. Sem glúten; servido gelado.

Ingredientes

• 750 g (3 xícaras) de leite integral
• 250 g (5 unidades) de ovo
• 200 g de açúcar
• 5 g (1 colher de chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 160 °C. Numa panela pequena, derreta metade do açúcar (100 g) em fogo médio, sem mexer, girando a panela de vez em quando, por 6-8 minutos, até ficar âmbar escuro.

2. 2

   Despeje o caramelo logo numa forma de 20-22 cm ou em 4-6 potinhos refratários, gire para cobrir o fundo e deixe endurecer.

3. 3

   Em outra panela, aqueça o leite por 3-4 minutos até ficar morno, sem ferver.

4. 4

   Bata os ovos com o restante do açúcar e a baunilha sem formar espuma; junte o leite morno aos poucos, mexendo, e passe tudo por uma peneira.

5. 5

   Despeje o creme sobre o caramelo. Coloque a forma numa assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma.

6. 6

   Asse a 160 °C por 50-55 minutos, até o centro ficar apenas levemente trêmulo; deixe esfriar numa grade até a temperatura ambiente.

7. 7

   Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Passe uma faca pelas bordas, desenforme num prato e sirva em fatias com a calda.

Informação nutricional

Por porção