Pilaf de quinoa

Quinoa soltinha cozida com cebola, cenoura e pimentão vermelho refogados no azeite. Vegana e sem glúten; acompanha pratos principais ou vai sozinha.

Ingredientes

• 300 g de quinoa
• 600 g (2½ xícaras) de água
• 30 g (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 80 g (1 pequena) de cebola
• 60 g (1 pequena) de cenoura
• 60 g (½ unidade) de pimentão vermelho
• 8 g (1½ colher de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Lave a quinoa numa peneira fina em água corrente por 1-2 minutos para tirar o amargor e escorra.

2. 2

   Pique a cebola bem fininha, corte a cenoura em cubinhos e o pimentão, sem sementes, em pedaços pequenos.

3. 3

   Numa panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo médio por 4-5 minutos, até dourar levemente.

4. 4

   Junte a cenoura e o pimentão e refogue por mais 3-4 minutos; acrescente a quinoa e mexa por 2 minutos.

5. 5

   Adicione a água, o sal e a pimenta-do-reino; quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, até secar.

6. 6

   Desligue e deixe descansar tampado por 10 minutos; solte os grãos com um garfo e sirva.

Informação nutricional

Por porção