Pilaf de cordeiro e grão-de-bico

Arroz na manteiga à moda otomana com cordeiro macio cozido no próprio caldo, tomate e grão-de-bico. Sem glúten e sustentoso como prato único.

Ingredientes

• 400 g (2 xícaras) de arroz branco
• 800 g (3⅓ xícaras) de água
• 400 g de pernil de cordeiro (em cubos)
• 60 g (4 colheres de sopa) de manteiga
• 100 g (1 média) de cebola
• 200 g (2 médios) de tomate
• 150 g de grão-de-bico cozido
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Lave o arroz algumas vezes até a água sair clara e escorra. Pique bem a cebola e rale os tomates.

2. 2

   Numa panela, derreta 40 g da manteiga e doure o cordeiro em fogo médio-alto por 5-6 minutos; junte a cebola e refogue por mais 4-5 minutos.

3. 3

   Adicione 200 g da água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, até a carne ficar macia.

4. 4

   Acrescente o tomate ralado e cozinhe por 5 minutos; junte o grão-de-bico e o arroz e refogue por 2-3 minutos.

5. 5

   Adicione os 600 g de água restantes, o sal e a pimenta-do-reino; quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos, até secar.

6. 6

   Derreta o restante da manteiga e regue sobre o arroz; coloque um papel-toalha sob a tampa, deixe descansar 10 minutos, misture e sirva.

Informação nutricional

Por porção