Pide com kavurma

Pão turco em formato de barquinha recheado com carne bovina cozida no próprio caldo e frita na manteiga, coberto com queijo kashar derretido e bordas amanteigadas.

Ingredientes

• 500 g (4 xícaras) de farinha de trigo
• 300 g (1¼ xícara) de água morna
• 20 g (1½ colher de sopa) de azeite de oliva
• 7 g (1 sachê) de fermento biológico seco
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 350 g de carne bovina em cubos
• 40 g (3 colheres de sopa) de manteiga
• 100 g de queijo kashar (ralado)
• 1 g (¼ colher de chá) de pimenta-do-reino
• 20 g (1½ colher de sopa) de manteiga com sal

Modo de preparo

1. 1

   Misture a farinha, o fermento e 8 g do sal; junte a água morna e o azeite e sove por 8-10 minutos. Cubra e deixe crescer por 1 hora (fora do tempo total).

2. 2

   Para a kavurma, corte a carne em pedaços do tamanho de um grão-de-bico e cozinhe numa frigideira tampada em fogo baixo por 35-40 minutos, até soltar e secar o próprio caldo.

3. 3

   Junte a manteiga e frite em fogo médio por 5 minutos; tempere com o restante do sal e a pimenta-do-reino e deixe esfriar.

4. 4

   Preaqueça o forno a 250 °C. Divida a massa em 4 bolas e abra cada uma num oval de 30-35 cm sobre papel-manteiga.

5. 5

   Espalhe o queijo no centro e distribua a kavurma; dobre as bordas compridas para dentro e torça as pontas, formando barquinhas.

6. 6

   Asse por 10-12 minutos, até as bordas dourarem e o queijo derreter.

7. 7

   Derreta a manteiga com sal e pincele nas bordas assim que as pides saírem do forno; corte em fatias e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção