Pão achatado com carne de Kastamonu

Massa longa e bem fina coberta com carne moída, cebola e tomate e assada no forno, no estilo de Kastamonu. Cortada em tiras e servida quente.

Ingredientes

• 500 g (4 xícaras) de farinha de trigo
• 290 g (1¼ xícara) de água morna
• 8 g (1 sachê) de fermento biológico seco
• 12 g (2 colheres de chá) de sal
• 350 g de carne moída (20% de gordura)
• 150 g (1 grande) de cebola
• 150 g (1 médio) de tomate
• 80 g (3 unidades) de pimentão verde
• 2 g (½ colher de chá) de pimenta-do-reino
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. 1

   Misture a farinha, o fermento e 8 g do sal; junte a água morna e sove por 8-10 minutos até obter uma massa macia. Cubra e deixe crescer por 1 hora (fora do tempo total).

2. 2

   Pique bem fino a cebola, o tomate e o pimentão e misture bem com a carne moída, a pimenta-do-reino e o restante do sal.

3. 3

   Preaqueça o forno a 250 °C. Divida a massa em 4 partes e abra cada uma sobre papel-manteiga numa tira fina de cerca de 40x15 cm.

4. 4

   Espalhe a carne numa camada fina e uniforme até as bordas e pressione levemente.

5. 5

   Asse por 10-12 minutos, até a base e as bordas dourarem e a carne cozinhar.

6. 6

   Derreta a manteiga e pincele sobre os pães assim que saírem do forno; corte em tiras finas e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção