Palak paneer

Cubos de paneer dourados num purê de espinafre cremoso e temperado. Um prato principal indiano vegetariano e sem glúten muito querido.

Ingredientes

• 800 g de espinafre
• 250 g de queijo paneer
• 150 g de cebola
• 150 g de tomate
• 12 g (4 dentes) de alho
• 12 g (3 cm) de gengibre fresco
• 8 g (1 unidade) de pimenta-malagueta
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 20 g (1½ colher de sopa) de óleo de girassol
• 60 g (4 colheres de sopa) de creme de leite fresco
• 3 g (1 colher de chá) de cominho
• 5 g (2 colheres de chá) de curry em pó
• 7 g (1 colher de chá) de sal
• 100 g (½ xícara rasa) de água

Modo de preparo

1. 1

   Lave o espinafre, escalde em água fervente por 2 minutos e passe para água com gelo. Escorra e bata no liquidificador com a pimenta e a água até virar um purê liso.

2. 2

   Corte o paneer em cubos de 2 cm. Aqueça o óleo de girassol numa frigideira e doure o paneer em fogo médio por 4-5 minutos de todos os lados; reserve.

3. 3

   Pique bem a cebola, rale o alho e o gengibre e corte o tomate em cubos.

4. 4

   Numa panela larga, derreta a manteiga, toste o cominho por 30 segundos, junte a cebola e refogue em fogo médio por 6-7 minutos até dourar.

5. 5

   Acrescente o alho e o gengibre por 1 minuto, depois o tomate e o curry, e cozinhe por 5 minutos até o tomate desmanchar.

6. 6

   Junte o purê de espinafre e o sal e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, mexendo de vez em quando.

7. 7

   Adicione o creme de leite e o paneer, aqueça por mais 3 minutos e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção