Flor de abobrinha recheada

Delicadas flores de abobrinha recheadas com arroz no azeite, perfumado com endro e hortelã, cozidas em fogo baixo. Um petisco vegano do Egeu, servido em temperatura ambiente.

Ingredientes

• 150 g de flor de abobrinha (cerca de 25-30)
• 200 g de arroz branco cru
• 400 g (2 xícaras) de água
• 200 g de cebola
• 100 g de tomate
• 70 g (5 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 20 g de endro
• 3 g (2 colheres de chá) de hortelã seca
• 8 g (2 colheres de chá) de açúcar
• 8 g (1½ colher de chá) de sal
• 2 g de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Retire com cuidado o miolo amarelo de dentro das flores de abobrinha e apare os cabinhos; passe as flores rapidamente em água fria e escorra de cabeça para baixo.

2. 2

   Lave e escorra o arroz. Pique bem a cebola e refogue com metade do azeite em fogo médio por 6-7 minutos, até murchar; junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.

3. 3

   Acrescente o tomate ralado, o açúcar, metade do sal, a pimenta-do-reino, a hortelã seca e 100 g da água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até secar; misture o endro picado e deixe o recheio amornar.

4. 4

   Coloque cerca de 1 colher de chá cheia de recheio em cada flor (sem exagerar, o arroz vai crescer) e torça as pontas das pétalas para fechar.

5. 5

   Arrume as flores lado a lado, bem juntas, numa panela larga. Misture o azeite, a água e o sal restantes e despeje por cima; coloque um prato invertido sobre elas.

6. 6

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido secar.

7. 7

   Deixe esfriar na panela e sirva em temperatura ambiente.

Informação nutricional

Por porção