Paella

Paella mista espanhola de arroz com açafrão cozido numa única panela larga com frango, camarão, mexilhão e lula. Rica em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 300 g de arroz (cru, grão curto)
• 800 g (3⅓ xícaras) de caldo de frango
• 300 g de sobrecoxa de frango (crua, sem osso)
• 200 g de camarão (limpo)
• 200 g de mexilhão (sem casca)
• 150 g de lula (em anéis)
• 100 g de ervilha
• 120 g de pimentão vermelho
• 150 g de tomate
• 100 g de cebola
• 12 g (4 dentes) de alho
• 50 g (4 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 0.3 g (uma pitada) de açafrão
• 4 g (1 colher de chá) de páprica doce
• 8 g (1½ colher de chá) de sal
• 40 g (½ unidade) de limão-siciliano

Modo de preparo

1. 1

   Deixe o açafrão de molho em 3-4 colheres de sopa de caldo quente por 10 minutos; mantenha o restante do caldo quente em fogo baixo.

2. 2

   Corte o frango em pedaços pequenos. Pique a cebola e o pimentão, pique o alho e rale o tomate.

3. 3

   Aqueça o azeite numa paellera de 30-34 cm ou frigideira larga. Doure o frango com parte do sal em fogo médio-alto por 6-7 minutos, junte a lula e mexa por 2 minutos.

4. 4

   Acrescente a cebola, o pimentão e o alho e refogue por 5 minutos; junte o tomate ralado e a páprica e cozinhe por 5 minutos, até apurar.

5. 5

   Adicione o arroz e mexa por 1 minuto. Despeje o açafrão com o caldo, o restante do caldo quente e o sal, e espalhe o arroz por igual. A partir daqui, não mexa mais.

6. 6

   Cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Afunde o camarão, o mexilhão e a ervilha no arroz e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, até o líquido secar e o arroz ficar macio.

7. 7

   Nos últimos 1-2 minutos, aumente o fogo para formar uma crostinha no fundo.

8. 8

   Desligue, cubra com um pano limpo e deixe descansar 5 minutos. Corte o limão em gomos e esprema por cima ao servir.

Informação nutricional

Por porção