O famoso oruk de Hatay: uma casca de trigo para quibe sovada com carne moída, recheada com cordeiro e nozes, modelada em fusos e frita.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Coloque o trigo numa tigela grande, cubra com a água morna, tampe e deixe hidratar por 20 minutos; não cozinhe.
- 2
Para o recheio, pique bem a cebola. Derreta a manteiga numa frigideira, refogue a cebola por 4-5 minutos até murchar, junte o cordeiro moído e refogue por 8 minutos até secar.
- 3
Misture as nozes picadas grosseiramente, metade da pimenta calabresa, a pimenta-do-reino e metade do sal; desligue o fogo e deixe esfriar.
- 4
Junte ao trigo a carne moída, a pasta de pimentão, o cominho e o restante da pimenta calabresa e do sal. Sove com as mãos molhadas por 10-15 minutos, até obter uma massa lisa que não grude.
- 5
Pegue porções do tamanho de um ovo e, com o dedo indicador, abra cada uma numa casca comprida de parede fina.
- 6
Recheie as cascas, feche a abertura e modele em fusos compridos com as pontas finas.
- 7
Aqueça o óleo de girassol numa panela funda a 170 °C e frite os oruks em levas por 5-6 minutos no total, até dourarem por todos os lados.
- 8
Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 578 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 22 g |
| Carboidratos | 44 g |
| Gorduras | 36 g |
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