Arroz tostado na manteiga, cozido com fígado, pistache, uva-passa, canela e pimenta-da-jamaica e finalizado com endro. Um arroz perfumado e sem glúten das festas turcas.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz algumas vezes até a água sair clara e escorra. Retire a película do fígado bovino e corte em cubinhos do tamanho de um grão-de-bico.
- 2
Aqueça um terço da manteiga numa panela larga e salteie o fígado em fogo alto por 3-4 minutos; reserve numa tigela.
- 3
Na manteiga restante, refogue a cebola picadinha em fogo médio por 5-6 minutos até dourar levemente; junte o pistache e mexa por 2 minutos.
- 4
Acrescente o arroz e refogue por 3-4 minutos, até os grãos ficarem translúcidos; misture a uva-passa, o açúcar, a canela, a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino e o sal.
- 5
Despeje a água quente; quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos, até secar.
- 6
Incorpore o fígado e o endro picadinho; coloque um papel-toalha sob a tampa, deixe descansar por 15 minutos e sirva.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 365 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Carboidratos | 56 g |
| Gorduras | 11 g |
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