Charutos de repolho

Folhas de repolho branqueadas enroladas com recheio de arroz, carne moída e hortelã, cozidas lentamente num caldo de tomate com manteiga. Um clássico de inverno, farto e sem glúten.

Ingredientes

• 800 g (1 cabeça pequena) de repolho
• 250 g de carne moída (20% gordura)
• 150 g (¾ de xícara) de arroz branco
• 500 g (2 xícaras) de água quente
• 120 g (1 média) de cebola
• 30 g (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 15 g (1 colher de sopa) de pasta de pimentão
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 20 g (1½ colher de sopa) de azeite de oliva
• 3 g (1 colher de sopa cheia) de hortelã seca
• 3 g (1½ colher de chá) de pimenta calabresa
• 1 g (½ colher de chá) de pimenta-do-reino
• 12 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Retire o talo do repolho com uma faca. Mergulhe a cabeça inteira numa panela grande com água fervente e solte as folhas externas uma a uma conforme amolecem, a cada 3-4 minutos.

2. 2

   Afine as nervuras grossas das folhas com a faca e corte as folhas grandes ao meio. Forre o fundo da panela com as folhas pequenas ou rasgadas.

3. 3

   Lave e escorra o arroz e rale a cebola. Misture bem a carne moída com o arroz, a cebola, metade do extrato de tomate, a pasta de pimentão, o azeite, a hortelã seca, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino e 8 g do sal.

4. 4

   Coloque 1 colher de sopa de recheio na parte larga de cada folha, dobre as laterais para dentro e enrole bem firme, formando charutinhos da grossura de um dedo.

5. 5

   Arrume os charutos bem juntinhos na panela, com a emenda para baixo, e coloque um prato virado por cima.

6. 6

   Derreta a manteiga numa panelinha e refogue o restante do extrato de tomate por 1 minuto; junte a água quente e o restante do sal, misture e despeje sobre os charutos.

7. 7

   Quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos, até o arroz e as folhas ficarem bem macios. Deixe descansar 15 minutos antes de servir.

Informação nutricional

Por porção