Berinjela frita cozida lentamente num molho de carne moída, pimentão verde e tomate. Um ensopado de verão suculento, saboroso e sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Descasque as berinjelas em listras e corte em cubos de 3 cm. Misture com metade do sal, deixe descansar 20 minutos, esprema o líquido e seque com papel-toalha.
- 2
Aqueça o óleo de girassol numa panela funda em fogo médio-alto (cerca de 170 °C). Frite a berinjela em 2-3 levas por 5-6 minutos, até dourar, e escorra em papel-toalha.
- 3
Pique bem a cebola, corte o pimentão em rodelas e os tomates em cubos.
- 4
Numa panela larga, frite a carne moída em fogo médio, sem gordura, por 6-7 minutos. Junte a cebola e refogue por 4 minutos, depois o pimentão por 2 minutos, e acrescente o extrato de tomate por 1 minuto.
- 5
Adicione os tomates, o restante do sal, a pimenta-do-reino e a água quente e deixe ferver por 5 minutos.
- 6
Incorpore delicadamente a berinjela frita. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, até a berinjela absorver o molho. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 314 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Carboidratos | 15 g |
| Gorduras | 25 g |
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