Lokma

Bolinhos turcos tradicionais: massa fermentada frita em bolinhas, crocantes por fora e fofas por dentro, mergulhadas em calda fria. Muito servidos em festas e celebrações.

Ingredientes

• 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
• 380 g de água (250 g morna para a massa, 130 g para a calda)
• 7 g (1 sachê) de fermento biológico seco
• 3 g (1/2 colher de chá) de sal
• 70 g de óleo de girassol (quantidade absorvida; para fritar é preciso mais óleo na panela)
• 205 g (1 xícara) de açúcar
• 3 g (1/2 colher de chá) de suco de limão

Modo de preparo

1. 1

   Para a calda, leve o açúcar e 130 g de água ao fogo até ferver e cozinhe em fogo médio por 8 minutos; junte o suco de limão, ferva mais 1 minuto e deixe esfriar completamente.

2. 2

   Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal; acrescente aos poucos os 250 g de água morna e bata com a mão ou uma colher por 5 minutos, até obter uma massa lisa e mole.

3. 3

   Cubra e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

4. 4

   Aqueça o óleo de girassol numa panela funda em fogo médio a 170-175 °C.

5. 5

   Aperte a massa com a mão fechada para formar uma bolinha entre o polegar e o indicador, retire-a com uma colher molhada e solte no óleo.

6. 6

   Frite, virando, por 3 a 4 minutos, até dourar por igual; retire com escumadeira e escorra por alguns segundos.

7. 7

   Mergulhe os bolinhos quentes na calda fria, deixe absorver por 1 a 2 minutos e passe para a travessa.

Informação nutricional

Por porção