Meze turco clássico de berinjela e pimentão fritos cobertos com iogurte com alho e molho de tomate encorpado. Vegetariano e sem glúten, servido morno ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Descasque as berinjelas em listras e corte em cubos de 2 cm. Misture com metade do sal, deixe descansar 20 minutos, esprema o líquido amargo e seque com papel-toalha.
- 2
Aqueça o óleo de girassol numa panela funda em fogo médio-alto (cerca de 170 °C). Frite a berinjela em duas levas por 5-6 minutos, até dourar, e escorra em papel-toalha.
- 3
Corte os pimentões em pedaços de 2-3 cm, frite no mesmo óleo por 2-3 minutos e escorra.
- 4
Rale os tomates. Numa panelinha, aqueça 1 colher de sopa do óleo da fritura e refogue o extrato de tomate por 1 minuto; junte o tomate ralado e uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, até engrossar.
- 5
Amasse o alho, junte ao iogurte e bata com o restante do sal até ficar liso.
- 6
Espalhe a berinjela e o pimentão numa travessa, cubra com o iogurte com alho, finalize com o molho de tomate e sirva morno.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 164 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Carboidratos | 9 g |
| Gorduras | 13 g |
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