Topik

Meze armênio tradicional: massa de grão-de-bico e batata recheada com cebola adocicada, canela, pimenta-da-jamaica e tahine. Servido frio e fatiado; vegano.

Ingredientes

• 400 g de grão-de-bico cozido (sem pele)
• 80 g de tahine
• 400 g de cebola
• 200 g de batata cozida
• 30 g (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 3 g (1 colher de chá) de canela
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-da-jamaica
• 2 g (1 colher de chá) de cominho
• 6 g (1 colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Corte as cebolas em fatias finas. Refogue numa frigideira larga com 20 g do azeite em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20-25 minutos, até ficarem macias e adocicadas.

2. 2

   Junte a canela, a pimenta-da-jamaica e metade do sal e mexa por 1 minuto; tire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, misture 60 g do tahine.

3. 3

   Amasse o grão-de-bico e a batata cozida no processador ou com um espremedor até formar uma massa lisa; sove com o cominho e o restante do sal.

4. 4

   Divida a massa em 4 partes. Abra cada uma sobre filme plástico num disco do tamanho da palma da mão, com 1 cm de espessura.

5. 5

   Divida o recheio de cebola em 4 e coloque no centro de cada disco; com a ajuda do filme, levante as bordas, feche e modele uma bola.

6. 6

   Embrulhe as bolas bem apertadas no filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

7. 7

   Na hora de servir, retire o filme, corte ao meio ou em fatias e regue com os 20 g de tahine e os 10 g de azeite restantes.

Informação nutricional

Por porção