Kebab de frango caseiro

Sobrecoxas marinadas em iogurte, extrato de tomate, pasta de pimentão e especiarias, empilhadas e assadas no forno e depois fatiadas bem fino. Rico em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 900 g de sobrecoxa de frango crua, sem osso e sem pele
• 100 g (⅓ xícara) de iogurte integral
• 50 g (3½ colheres de sopa) de leite integral
• 40 g (3 colheres de sopa) de óleo de girassol
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 15 g (1 colher de sopa) de pasta de pimentão
• 10 g (3 dentes) de alho
• 12 g (2 colheres de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de cominho
• 3 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 2 g (1 colher de chá) de tomilho seco

Modo de preparo

1. 1

   Retire o excesso de gordura das sobrecoxas e abra as partes mais grossas com a faca para deixá-las com espessura uniforme.

2. 2

   Rale o alho. Numa tigela, bata o iogurte, o leite, o óleo, o extrato de tomate, a pasta de pimentão, o alho, o sal, o cominho, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino e o tomilho.

3. 3

   Envolva bem as sobrecoxas na marinada; cubra e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

4. 4

   Preaqueça o forno a 200 °C. Empilhe as sobrecoxas bem apertadas numa fôrma de bolo inglês.

5. 5

   Asse a 200 °C por 50-55 minutos, até dourar por cima e cozinhar por completo. Deixe descansar 10 minutos.

6. 6

   Desenforme o bloco e fatie na vertical, bem fino, com uma faca afiada. Doure as fatias numa frigideira quente por 2 minutos, até as bordas caramelizarem, e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção