Kebab de carne caseiro

Fatias finas de bife ancho e carne moída em camadas, marinadas com leite e iogurte, assadas no forno, fatiadas bem fino e douradas na frigideira. Rico em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 600 g de bife ancho
• 300 g de carne moída (20% gordura)
• 100 g (1 pequena) de cebola
• 60 g (¼ xícara) de leite integral
• 40 g (2 colheres de sopa) de iogurte integral
• 20 g (1½ colher de sopa) de azeite de oliva
• 12 g (2 colheres de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 2 g (1 colher de chá) de cominho
• 2 g (1 colher de chá) de tomilho seco

Modo de preparo

1. 1

   Deixe o bife ancho alguns minutos no congelador para firmar, corte em fatias de 3-4 mm e bata entre folhas de filme plástico para afinar.

2. 2

   Rale a cebola e esprema o suco. Bata o suco de cebola com o leite, o iogurte, o azeite, 9 g do sal, a pimenta-do-reino, o cominho e o tomilho; envolva as fatias de carne e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

3. 3

   Amasse bem a carne moída com a polpa de cebola espremida e o restante do sal por 3-4 minutos.

4. 4

   Preaqueça o forno a 200 °C. Numa fôrma de bolo inglês, alterne camadas de fatias de carne e camadas finas de carne moída, apertando bem; desenforme o bloco sobre uma grade apoiada numa assadeira, para a gordura escorrer (ou modele um rolo direto na grade).

5. 5

   Asse a 200 °C por 50-60 minutos, até dourar por fora e cozinhar por completo; descarte a gordura que escorrer na assadeira. Deixe descansar 10 minutos.

6. 6

   Fatie o kebab na vertical, bem fino, com uma faca afiada. Doure as fatias numa frigideira seca e bem quente por 1-2 minutos e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção