Hibeş

Pasta de tahine típica de Antakya e Urfa, com limão, pimenta calabresa e cominho. Servida com pão sírio no café da manhã ou como meze.

Ingredientes

• 200 g de tahine
• 60 g (4 colheres de sopa) de suco de limão
• 60 g (4 colheres de sopa) de água gelada
• 10 g (2 dentes) de alho
• 20 g (1 e 1/2 colher de sopa) de azeite de oliva
• 6 g (2 colheres de chá) de pimenta calabresa
• 3 g (1 colher de chá) de cominho
• 4 g (3/4 colher de chá) de sal
• 10 g de salsinha

Modo de preparo

1. 1

   Amasse o alho com o sal no pilão ou com a lateral da faca até virar uma pasta.

2. 2

   Coloque o tahine em uma tigela, junte o suco de limão e bata; no início o tahine vai talhar e engrossar.

3. 3

   Continue batendo enquanto adiciona a água gelada aos poucos, até ficar cremoso.

4. 4

   Misture a pasta de alho, o cominho e metade da pimenta calabresa.

5. 5

   Espalhe o hibeş em um prato raso e faça uma cavidade no centro com a colher. Regue com o azeite, salpique o restante da pimenta e a salsinha picada e sirva.

Informação nutricional

Por porção