Goulash húngaro

O clássico da Hungria: carne cozida lentamente com bastante cebola e páprica doce, depois com batata e legumes até virar um ensopado encorpado. Prato rico em proteína para dias frios.

Ingredientes

• 700 g de carne bovina em cubos
• 300 g (2 grandes) de cebola
• 40 g (3 colheres de sopa) de óleo de girassol
• 20 g (2 colheres de sopa) de páprica doce
• 30 g (1 1/2 colher de sopa) de extrato de tomate
• 400 g (3 médias) de batata
• 150 g (1 grande) de cenoura
• 150 g (1 unidade) de pimentão vermelho
• 10 g (2 dentes) de alho
• 900 g (3 3/4 xícaras) de água quente
• 3 g (1 1/2 colher de chá) de cominho
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Pique bem as cebolas e amasse o alho; corte as batatas e a cenoura em cubos de 2 cm e o pimentão em quadrados de 1,5 cm.

2. 2

   Aqueça o óleo numa panela grande de fundo grosso e refogue a cebola em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, até dourar.

3. 3

   Aumente o fogo, junte a carne e refogue por 8 a 10 minutos, até o líquido secar e a carne dourar de todos os lados.

4. 4

   Abaixe o fogo; acrescente o alho, o extrato de tomate, a páprica e o cominho e mexa por 1 minuto, sem deixar a páprica queimar.

5. 5

   Junte 600 g da água quente, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, até a carne ficar macia.

6. 6

   Adicione a batata, a cenoura, o pimentão, o restante da água, o sal e a pimenta; tampe e cozinhe por mais 30 minutos, até os legumes amaciarem e o caldo engrossar.

7. 7

   Deixe descansar 5 minutos fora do fogo e sirva quente em cumbucas fundas.

Informação nutricional

Por porção