Frango agridoce

Clássico de restaurante chinês: frango empanado e crocante envolvido com abacaxi, pimentões e cebola num molho agridoce brilhante. Prato principal rico em proteína.

Ingredientes

• 600 g de peito de frango
• 95 g de amido de milho
• 40 g (4 colheres de sopa) de farinha de trigo
• 50 g (1 unidade) de ovo
• 100 g de óleo de girassol (quantidade absorvida na fritura)
• 150 g de abacaxi
• 100 g (1 unidade) de pimentão vermelho
• 100 g (1 pequeno) de pimentão verde
• 100 g (1 média) de cebola
• 60 g (4 colheres de sopa) de ketchup
• 70 g de açúcar
• 40 g (3 colheres de sopa) de vinagre
• 20 g (1 colher de sopa) de molho shoyu
• 120 g de água
• 4 g (¾ colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Corte o frango em cubos de 2-3 cm e misture com metade do sal. Corte o abacaxi, os pimentões e a cebola em pedaços de 2-3 cm.

2. 2

   Bata o ovo, 80 g do amido, a farinha e 40 g da água até formar uma massa grossa e fluida; envolva o frango nela.

3. 3

   Aqueça o óleo numa panela funda a 175 °C; frite o frango em levas por 5-6 minutos, até dourar e ficar crocante, e escorra em papel-toalha.

4. 4

   Para o molho, misture o ketchup, o açúcar, o vinagre, o shoyu, o restante do sal e 60 g da água. À parte, dissolva os 15 g de amido restantes em 20 g da água.

5. 5

   Aqueça 1 colher de sopa do óleo da fritura numa frigideira grande; salteie a cebola e os pimentões em fogo alto por 3-4 minutos, junte o abacaxi e salteie por mais 1 minuto.

6. 6

   Despeje o molho; quando ferver, adicione o amido dissolvido e mexa por 1-2 minutos, até engrossar e brilhar. Junte o frango, envolva rapidamente no molho e sirva na hora.

Informação nutricional

Por porção