Cubinhos de fígado bovino passados na farinha, fritos na frigideira até ficarem crocantes e temperados com cominho, servidos com cebola com sumagre e salsinha. Clássico das tavernas de Istambul, rico em proteína.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Retire a película do fígado e corte em cubos de 1 cm; lave, escorra e seque muito bem com papel-toalha.
- 2
Fatie a cebola roxa bem fina e esfregue com o sumagre e um pouco do sal. Pique a salsinha e misture à cebola.
- 3
Passe os cubos de fígado na farinha e retire o excesso chacoalhando em uma peneira.
- 4
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande em fogo alto; frite o fígado em duas levas, sem amontoar, por 3-4 minutos, virando, até dourar por todos os lados.
- 5
Escorra o fígado em papel-toalha e, ainda quente, tempere com o cominho, a pimenta calabresa e o restante do sal.
- 6
Coloque o fígado em um prato com a cebola com sumagre ao lado e sirva na hora.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 407 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Carboidratos | 19 g |
| Gorduras | 23 g |
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