Almôndegas ao molho de ovo e limão

Almondeguinhas com arroz cozidas com batata e cenoura, finalizadas com um molho aveludado de ovo e limão e manteiga de hortelã. Um ensopado turco rico em proteína.

Ingredientes

• 400 g de carne moída (20% de gordura)
• 60 g (1/3 xícara) de arroz branco
• 80 g (1 pequena) de cebola
• 30 g (3 colheres de sopa) de farinha de trigo
• 250 g (2 médias) de batata
• 100 g (1 média) de cenoura
• 100 g (2 unidades) de ovo
• 60 g (4 colheres de sopa) de suco de limão
• 20 g (1 1/2 colher de sopa) de manteiga
• 900 g (3 3/4 xícaras) de água
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 5 g (um punhadinho) de hortelã fresca

Modo de preparo

1. 1

   Lave e escorra o arroz; rale a cebola. Sove a carne com o arroz, a cebola, metade do sal e a pimenta-do-reino por 3-4 minutos.

2. 2

   Enrole almondeguinhas do tamanho de um grão-de-bico e passe-as na farinha espalhada num prato; reserve a farinha que sobrar para o molho.

3. 3

   Ferva a água com o restante do sal. Junte a batata e a cenoura em cubos e cozinhe por 10 minutos.

4. 4

   Coloque as almôndegas uma a uma na água fervente e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos, até o arroz e a carne cozinharem.

5. 5

   Para o molho, bata os ovos, o suco de limão e a farinha reservada numa tigela. Acrescente aos poucos 2 conchas do caldo quente, batendo sempre.

6. 6

   Abaixe o fogo ao mínimo, despeje o molho na panela mexendo e cozinhe por 2-3 minutos sem deixar ferver.

7. 7

   Derreta a manteiga numa frigideira pequena, frite a hortelã picadinha por 30 segundos e regue o ensopado na hora de servir.

Informação nutricional

Por porção