Ensopado de madımak

Prato caseiro da Anatólia central: a erva silvestre madımak cozida na manteiga com trigo em grão, cebola e pasta de pimentão. Um prato de legumes nutritivo e fonte de fibras.

Ingredientes

• 700 g de madimak (erva silvestre da Anatólia; escaldada e bem espremida)
• 150 g (1 média) de cebola
• 60 g (1/3 de xícara) de trigo em grão (deixado de molho de véspera)
• 250 g (1 xícara) de água
• 20 g (1 colher de sopa) de pasta de pimentão
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 50 g de manteiga
• 15 g (3 dentes) de alho
• 4 g (2 colheres de chá) de pimenta calabresa
• 8 g (1 1/2 colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Escorra o trigo deixado de molho na véspera, leve à panela com a água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até ficar macio; reserve com o líquido.

2. 2

   Pique grosseiramente o madimak escaldado e espremido; corte a cebola em cubos e pique bem o alho.

3. 3

   Derreta a manteiga numa panela larga e refogue a cebola em fogo médio por 5 a 6 minutos, até murchar.

4. 4

   Junte o alho, a pasta de pimentão e o extrato de tomate e refogue por 2 minutos, até perfumar.

5. 5

   Acrescente o madimak e mexa por 3 a 4 minutos; adicione o trigo com o líquido, a pimenta calabresa e o sal.

6. 6

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até secar o líquido; sirva quente.

Informação nutricional

Por porção