Almôndegas de Tire

As famosas almôndegas de Tire, em İzmir: kofte grelhado sobre cubos de pão crocante com molho de tomate, iogurte e manteiga quente, servido com pimentão e tomate tostados.

Ingredientes

• 500 g de carne moída (20% de gordura)
• 60 g (1 pequena) de cebola
• 9 g (1 e ½ colher de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 2 g (1 colher de chá) de cominho
• 200 g de pão branco amanhecido (ou pão pide)
• 30 g (1 e ½ colher de sopa) de extrato de tomate
• 150 g (¾ xícara) de água quente
• 50 g (2 e ½ colheres de sopa) de manteiga
• 300 g de iogurte integral
• 100 g (4-5 unidades) de pimentão verde comprido
• 150 g (2 pequenos) de tomate

Modo de preparo

1. 1

   Rale a cebola e esprema levemente o suco. Sove a carne com a cebola, 1 colher de chá do sal, a pimenta-do-reino e o cominho por 5-6 minutos; leve à geladeira por 20 minutos.

2. 2

   Corte o pão em cubos de 2 cm e toste em forno preaquecido a 200 °C por 8-10 minutos, até ficarem crocantes; distribua nos pratos de servir.

3. 3

   Pegue porções do tamanho de uma noz e modele almôndegas compridas, em formato de dedo.

4. 4

   Aqueça bem uma bistequeira de ferro em fogo alto; toste os pimentões e os tomates cortados ao meio por 6-8 minutos e reserve. Grelhe as almôndegas na mesma bistequeira por 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem.

5. 5

   Numa panela pequena, derreta metade da manteiga, frite o extrato de tomate por 1 minuto, junte a água quente e o restante do sal e ferva por 3-4 minutos.

6. 6

   Regue o pão com metade do molho, arrume as almôndegas por cima e despeje o restante. Coloque o iogurte ao lado, aqueça a manteiga restante até chiar e regue por cima; sirva na hora com os pimentões e tomates tostados.

Informação nutricional

Por porção