Çökertme kebab

O famoso kebab de Bodrum: batata palha crocante coberta com iogurte ao alho e tiras de filé mignon ao molho de tomate. Prato principal rico em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 500 g de filé mignon
• 600 g (4 médias) de batata
• 90 g de óleo de girassol
• 400 g (1⅔ xícara) de iogurte integral
• 10 g (3 dentes) de alho
• 40 g (3 colheres de sopa) de manteiga
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 150 g (1 médio) de tomate
• 80 g (1 pequena) de cebola
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Corte as batatas em palitos bem finos, lave em água fria para tirar o amido e seque bem num pano. Corte o filé mignon em tiras finas, pique a cebola e rale o tomate.

2. 2

   Amasse o alho e bata com o iogurte e uma pitada de sal; deixe em temperatura ambiente.

3. 3

   Aqueça o óleo de girassol numa frigideira larga; frite as batatas em levas por 4-5 minutos, até ficarem douradas e crocantes, escorra em papel-toalha e salpique uma pitada de sal.

4. 4

   Em outra panela, derreta a manteiga; salteie as tiras de carne em fogo alto por 4-5 minutos, até secar o líquido e dourar.

5. 5

   Junte a cebola e refogue por 3 minutos, depois o extrato de tomate por 1 minuto; acrescente o tomate ralado, o restante do sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos, até o molho engrossar.

6. 6

   Espalhe as batatas numa travessa, cubra com o iogurte ao alho e coloque a carne quente com o molho no centro; sirva em seguida.

Informação nutricional

Por porção