Cheesecake de framboesa

Cheesecake assado e cremoso sobre base de biscoito amanteigada, coberto com calda brilhante de framboesa. Fica melhor depois de uma noite na geladeira.

Ingredientes

• 200 g de biscoito maisena
• 80 g de manteiga
• 600 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 200 g (1 xícara) de açúcar
• 150 g de ovos (3 unidades)
• 200 g de creme de leite fresco
• 20 g (2 colheres de sopa) de farinha de trigo
• 250 g de framboesa
• 10 g (1 colher de sopa) de amido de milho

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 160 °C e forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm. Triture os biscoitos no processador, misture com a manteiga derretida, pressione bem no fundo da forma e asse por 10 minutos.

2. 2

   Bata o cream cheese com 170 g do açúcar em velocidade baixa até ficar liso. Junte os ovos um a um e depois o creme de leite e a farinha, batendo só até incorporar.

3. 3

   Despeje o recheio sobre a base e asse a 160 °C por 55-60 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda balançar levemente.

4. 4

   Desligue o forno, entreabra a porta e deixe o cheesecake lá dentro por 1 hora. Depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

5. 5

   Para a calda, cozinhe 200 g das framboesas com os 30 g de açúcar restantes numa panelinha em fogo médio por 5 minutos, até soltarem o suco. Dissolva o amido em 1 colher de sopa desse suco, junte à panela e mexa por 1-2 minutos até engrossar; deixe esfriar.

6. 6

   Espalhe a calda fria sobre o cheesecake, decore com as framboesas frescas restantes e sirva em fatias.

Informação nutricional

Por porção