Massa yufka com manteiga enrolada em bastante pistache, franzida num rolo fino, assada até ficar crocante e regada com calda fria, no estilo de Gaziantep.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Para a calda, leve o açúcar e a água ao fogo até ferver e cozinhe em fogo médio por 10 minutos; junte o suco de limão, ferva por mais 1 minuto e deixe esfriar completamente.
- 2
Preaqueça o forno a 170 °C. Triture grosseiramente 180 g do pistache e os 20 g restantes até virar pó. Derreta a manteiga.
- 3
Corte cada folha de yufka em 4 partes. Estenda uma na bancada, pincele com manteiga e espalhe 1/8 do pistache grosso ao longo da borda larga.
- 4
Enrole a massa num rolo fino começando pela borda larga, empurre as duas pontas para o centro para franzir, retire o rolo e coloque o rolinho numa assadeira untada. Repita com o restante.
- 5
Corte os rolinhos em pedaços de 4-5 cm, regue com o restante da manteiga e asse por 35-40 minutos, até dourarem e ficarem crocantes.
- 6
Despeje a calda fria sobre os rolinhos quentes assim que saírem do forno, polvilhe o pistache em pó e deixe absorver por pelo menos 2 horas antes de servir.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 409 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 7 g |
| Carboidratos | 46 g |
| Gorduras | 23 g |
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