Carne assada de panela

Carne selada e cozida lentamente com cenoura e cebola até ficar macia, servida com molho feito do próprio caldo. Almoço de fim de semana rico em proteína.

Ingredientes

• 1000 g (peça inteira) de bife ancho
• 150 g (2 unidades) de cenoura
• 150 g (1 média) de cebola
• 15 g (4 dentes) de alho
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 20 g (1½ colher de sopa) de azeite de oliva
• 15 g (1½ colher de sopa) de farinha de trigo
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 3 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 1 g (1 unidade) de folha de louro
• 300 g (1¼ xícara) de água

Modo de preparo

1. 1

   Seque a peça de carne e esfregue sal e pimenta-do-reino por toda a superfície; amarre com barbante culinário em alguns pontos para manter o formato.

2. 2

   Aqueça o azeite e 15 g da manteiga numa panela de fundo grosso em fogo alto. Sele a carne por 8-10 minutos, virando, até dourar de todos os lados.

3. 3

   Corte a cenoura em pedaços grandes e a cebola em quatro. Junte os legumes, os dentes de alho inteiros, o louro e a água e deixe ferver.

4. 4

   Tampe e cozinhe em fogo mínimo por 1 hora e meia a 2 horas, virando a carne de vez em quando, até o garfo entrar com facilidade.

5. 5

   Deixe a carne descansar numa tábua por 10 minutos; separe os legumes e coe o caldo do cozimento.

6. 6

   Para o molho, derreta o restante da manteiga numa panela pequena, junte a farinha e mexa por 1 minuto. Acrescente o caldo coado batendo com um fouet e cozinhe por 3-4 minutos até engrossar.

7. 7

   Retire o barbante e fatie a carne fina; sirva com a cenoura e a cebola, regando com o molho.

Informação nutricional

Por porção