Caçarola de Beypazarı

O famoso cozido de forno de Beypazarı, com cordeiro, berinjela, abobrinha, pimentão e tomate cozidos lentamente na panela de barro. Rico em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 300 g de pernil de cordeiro (em cubos)
• 300 g de paleta de cordeiro (em cubos)
• 300 g de berinjela
• 200 g de abobrinha
• 300 g de tomate
• 150 g de pimentão verde
• 150 g de cebola
• 15 g (3 dentes) de alho
• 40 g de manteiga
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 200 g (1 xícara rasa) de água
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 10 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Corte o pernil e a paleta de cordeiro em cubos. Pique bem a cebola e o alho; descasque a berinjela em listras e corte-a, junto com a abobrinha e o pimentão verde, em cubos grandes. Pique metade dos tomates em cubos e fatie o restante em rodelas.

2. 2

   Numa panela larga, derreta a manteiga e doure o cordeiro em fogo médio-alto por 10 minutos, até o líquido secar.

3. 3

   Junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos; acrescente o extrato de tomate e mexa por 1 minuto. Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

4. 4

   Preaqueça o forno a 180 °C. Passe a carne com o caldo para uma panela de barro ou refratário fundo; junte a berinjela, a abobrinha, o pimentão, o tomate em cubos, o sal e a pimenta-do-reino e misture.

5. 5

   Distribua as rodelas de tomate por cima, cubra com tampa ou papel-alumínio e asse por 60 minutos.

6. 6

   Destampe e asse mais 15 minutos, até dourar levemente por cima. Deixe descansar 10 minutos e sirva na própria panela.

Informação nutricional

Por porção