Base de quinoa com batata-doce e grão-de-bico assados, abacate e legumes crus crocantes, finalizada com molho de tahine e limão. Vegana, sem glúten e fonte de proteína.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Corte a batata-doce em cubos de 2 cm; escorra o grão-de-bico e seque com papel-toalha.
- 2
Misture a batata-doce e o grão-de-bico com o azeite, o cominho e metade do sal e espalhe numa assadeira forrada com papel-manteiga. Asse por 25-30 minutos, virando na metade, até a batata ficar macia e o grão-de-bico crocante.
- 3
Enquanto isso, fatie bem fino o repolho roxo, rale ou corte a cenoura em fitas e lave e seque o espinafre.
- 4
Prepare o molho: bata o tahine com o suco de limão e o restante do sal até formar um creme liso e encorpado.
- 5
Corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie fino.
- 6
Divida a quinoa em 4 tigelas; arrume por cima, em setores, o espinafre, o repolho, a cenoura, o abacate, a batata-doce e o grão-de-bico assados. Regue com o molho de tahine e sirva.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 476 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 15 g |
| Carboidratos | 62 g |
| Gorduras | 21 g |
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