Borscht

O clássico do Leste Europeu: carne bovina cozida lentamente com beterraba, repolho e batata, servida com creme azedo. Uma sopa farta, rica em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 300 g de carne bovina em cubos
• 400 g (2 médias) de beterraba
• 250 g de repolho
• 200 g (2 pequenas) de batata
• 100 g (1 média) de cenoura
• 100 g (1 média) de cebola
• 8 g (2 dentes) de alho
• 30 g (2 colheres de sopa) de óleo de girassol
• 30 g (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 15 g (1 colher de sopa) de vinagre
• 8 g (2 colheres de chá) de açúcar
• 1400 g (6 xícaras) de água
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 1 g (½ colher de chá) de pimenta-do-reino
• 10 g (alguns raminhos) de endro
• 100 g (½ xícara rasa) de creme azedo

Modo de preparo

1. 1

   Coloque a carne numa panela grande com a água e leve para ferver. Retire a espuma e cozinhe em fogo baixo com a tampa entreaberta por 60 minutos, até a carne ficar macia.

2. 2

   Enquanto isso, descasque a beterraba e a cenoura e corte em palitos grossos ou rale no ralo grosso; pique bem a cebola, fatie o repolho em tiras finas, corte as batatas em cubos e amasse o alho.

3. 3

   Aqueça o óleo de girassol numa frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola por 4-5 minutos. Junte a cenoura e a beterraba e mexa por 5 minutos; acrescente o extrato de tomate, o vinagre e o açúcar e cozinhe por 8-10 minutos, até os legumes amaciarem.

4. 4

   Com a carne macia, junte as batatas à panela e cozinhe por 10 minutos; em seguida acrescente o repolho e cozinhe por mais 10 minutos.

5. 5

   Adicione o refogado de beterraba, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até a cor ficar intensa e os sabores se unirem.

6. 6

   Pique bem o endro. Desligue o fogo, deixe descansar 10 minutos e sirva nas tigelas com uma colherada de creme azedo e o endro por cima.

Informação nutricional

Por porção