Paleta de cordeiro cozida no caldo até desmanchar, colocada sobre um pilaf de macarrão com tomate e dourada no forno. Prato típico de Ancara, farto e rico em proteína.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Corte a paleta de cordeiro em 4 pedaços grandes. Pique a cebola grosseiramente e coloque em uma panela com a carne; despeje o caldo de carne.
- 2
Quando ferver, retire a espuma, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60-70 minutos, até a carne desmanchar com o garfo.
- 3
Retire a carne; coe e meça o caldo do cozimento (devem sobrar cerca de 2 xícaras).
- 4
Em outra panela, derreta 30 g da manteiga e toste o macarrão em fogo médio por 4-5 minutos, até dourar. Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
- 5
Acrescente o caldo coado quente, a maior parte do sal e a pimenta-do-reino; tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até absorver.
- 6
Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe o pilaf em um refratário, distribua a carne por cima, polvilhe o restante do sal e espalhe os 20 g restantes de manteiga em pedacinhos.
- 7
Asse a 200 °C por 15-20 minutos, até a carne dourar e as bordas do pilaf ficarem levemente crocantes. Sirva quente.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 739 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 39 g |
| Carboidratos | 50 g |
| Gorduras | 42 g |
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