Almôndegas com batata assada

Almôndegas caseiras com cominho assadas numa só assadeira com batata, tomate e pimentão num molho de extrato de tomate. Um prato turco farto para a família.

Ingredientes

• 500 g de carne moída (20% gordura)
• 60 g de pão branco amanhecido (2 fatias)
• 100 g de cebola
• 50 g de ovo (1 unidade)
• 700 g de batata
• 200 g de tomate
• 100 g de pimentão verde
• 30 g (1 1/2 colher de sopa) de extrato de tomate
• 40 g (3 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 250 g (1 xícara) de água quente
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de cominho
• 2 g (1/2 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Umedeça o pão com 2-3 colheres de sopa da água e esfarele. Rale a cebola e esprema um pouco do suco.

2. 2

   Sove a carne com o pão, a cebola, o ovo, 6 g do sal, o cominho e a pimenta por 3-4 minutos; divida em 20 porções e modele almôndegas achatadas.

3. 3

   Preaqueça o forno a 200 °C. Descasque as batatas e corte em gomos grossos; corte o tomate em rodelas e o pimentão em pedaços grandes.

4. 4

   Espalhe as batatas numa assadeira grande e misture com metade do azeite e 2 g de sal. Distribua as almôndegas, o tomate e o pimentão entre elas.

5. 5

   Dissolva o extrato de tomate no restante da água, misture com o resto do sal e do azeite e despeje na assadeira.

6. 6

   Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos; descubra e asse por mais 20-25 minutos, até as batatas amaciarem, as almôndegas dourarem e o molho engrossar.

Informação nutricional

Por porção