Ali Nazik

Berinjela defumada na chama misturada ao iogurte com alho, coberta com cordeiro ao tomate e manteiga com pimenta calabresa. Prato principal de Gaziantep rico em proteína.

Ingredientes

• 900 g (4-5 unidades) de berinjela
• 500 g de iogurte integral
• 10 g (2 dentes) de alho
• 500 g de carne moída de cordeiro
• 100 g de cebola
• 150 g de tomate
• 60 g de pimentão verde
• 60 g (4 colheres de sopa) de manteiga
• 8 g (1 e 1/2 colher de chá) de sal
• 3 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Fure as berinjelas com um garfo e asse direto na chama do fogão ou no forno a 250 °C por 30-35 minutos, virando, até a casca queimar e a polpa ficar macia.

2. 2

   Deixe amornar por 10 minutos, descasque, escorra o líquido e pique a polpa bem fino com a faca.

3. 3

   Amasse o alho e bata com o iogurte e uma pitada de sal; misture a berinjela picada.

4. 4

   Pique a cebola fininho e refogue em 20 g da manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio, por 4-5 minutos até murchar.

5. 5

   Junte o cordeiro e refogue por 8-10 minutos, até secar a água e dourar. Acrescente o pimentão verde em cubinhos e o tomate ralado e cozinhe por mais 8-10 minutos; tempere com o restante do sal e a pimenta-do-reino.

6. 6

   Espalhe o iogurte com berinjela em uma travessa e coloque a carne no centro.

7. 7

   Derreta os 40 g restantes de manteiga em uma panelinha até espumar, junte a pimenta calabresa, deixe chiar por 20-30 segundos, regue o prato e sirva na hora.

Informação nutricional

Por porção