Açma de azeitona

Roscas turcas de massa fermentada, bem macias, recheadas com pasta de azeitona preta. Ótimas no café da manhã ou com chá, e continuam macias no dia seguinte.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 150 g de leite integral morno
• 100 g de água morna
• 110 g de margarina em temperatura ambiente
• 30 g (2 colheres de sopa) de óleo de girassol
• 30 g (2 colheres de sopa) de açúcar
• 75 g de ovo (1 1/2 ovo; a metade reservada para pincelar)
• 10 g de fermento biológico seco
• 8 g (1 1/2 colher de chá) de sal
• 150 g de azeitona preta sem caroço

Modo de preparo

1. 1

   Misture o fermento com o leite, a água e o açúcar e deixe espumar por 5 minutos.

2. 2

   Junte a farinha e o sal, depois um ovo, 60 g da margarina e o óleo de girassol, e sove por 10 minutos até a massa ficar macia e sedosa. Cubra e deixe crescer por 1 hora (tempo de crescimento fora do tempo total).

3. 3

   Tire os caroços das azeitonas e pique bem fino na faca ou no processador até virar uma pasta.

4. 4

   Divida a massa em 12 bolinhas e abra cada uma num retângulo fino de cerca de 30 cm de comprimento.

5. 5

   Espalhe os 50 g restantes de margarina em camada fina e depois a pasta de azeitona. Enrole pelo lado comprido, torça o rolo e una as pontas formando uma rosca.

6. 6

   Arrume numa assadeira forrada, deixe descansar mais 20 minutos e pincele com a metade de ovo batida.

7. 7

   Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20-25 minutos, até dourar.

Informação nutricional

Por porção