Zupa z zielonej soczewicy

Sycąca zupa z kawałkami warzyw: zielona soczewica z marchewką, ziemniakiem i koncentratem pomidorowym, z kminem rzymskim i masłem z miętą i chili. Wegetariańska i bezglutenowa.

Składniki

• 200 g zielonej soczewicy (1 szklanka)
• 1300 g wody
• 100 g cebuli (1 średnia)
• 80 g marchewki (1 sztuka)
• 100 g ziemniaka (1 mały)
• 25 g koncentratu pomidorowego (1 czubata łyżka)
• 30 g masła
• 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka)
• 2 g mielonego kminu rzymskiego (1 łyżeczka)
• 2 g suszonej mięty
• 2 g płatków ostrej papryki pul biber (1 łyżeczka)
• 9 g soli

Przygotowanie

1. 1

   Przebrać i opłukać soczewicę. Włożyć do garnka z wodą, zagotować i gotować na małym ogniu pod uchyloną pokrywką 20 minut, aż będzie na wpół miękka; nie odcedzać.

2. 2

   W tym czasie drobno posiekać cebulę, a marchewkę i ziemniaka pokroić w drobną kostkę.

3. 3

   Rozgrzać oliwę i 15 g masła na patelni; smażyć cebulę na średnim ogniu 4-5 minut, aż zmięknie, potem marchewkę i ziemniaka przez 3-4 minuty. Wmieszać koncentrat pomidorowy i smażyć 1 minutę.

4. 4

   Przełożyć warzywa do soczewicy, dodać kmin rzymski i sól. Gotować na małym ogniu 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa i soczewica będą bardzo miękkie.

5. 5

   Zostawić zupę z kawałkami albo kilka razy krótko zmiksować blenderem ręcznym dla gęstszej konsystencji.

6. 6

   Roztopić pozostałe 15 g masła w małym rondelku, podsmażyć miętę i płatki pul biber przez 20-30 sekund i polać zupę.

Wartości odżywcze

Na porcję