Zupa pomidorowa po turecku

Aksamitna zupa ze świeżych pomidorów, masła i mleka, podawana z tartym serem kaşar topniejącym na wierzchu. Uwielbiany klasyk tureckich domów i barów.

Składniki

• 800 g pomidorów
• 20 g koncentratu pomidorowego (1 łyżka)
• 30 g masła
• 30 g mąki pszennej (1/4 szklanki)
• 250 g pełnotłustego mleka
• 700 g wody
• 5 g cukru (1 łyżeczka)
• 8 g soli
• 40 g tartego sera kaşar (lub łagodnego sera żółtego)

Przygotowanie

1. 1

   Przekroić pomidory na pół i zetrzeć na tarce, wyrzucając skórki, które zostaną w dłoni.

2. 2

   Roztopić masło w garnku, dodać mąkę i smażyć na małym ogniu 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć; wmieszać koncentrat pomidorowy i smażyć jeszcze 1 minutę.

3. 3

   Dodać starte pomidory i gotować na średnim ogniu 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. 4

   Stopniowo wlewać wodę, mieszając trzepaczką. Po zagotowaniu dodać cukier i sól i gotować na małym ogniu 15 minut.

5. 5

   Zmiksować zupę blenderem ręcznym na gładko. Podgrzać mleko, wmieszać je trzepaczką i podgrzewać zupę jeszcze 3-4 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.

6. 6

   Nalać do misek, posypać tartym serem kaşar i podawać na gorąco.

Wartości odżywcze

Na porcję