Tiramisu

Włoski klasyk: domowe biszkopty maczane w espresso, przełożone lekkim kremem z serka i wykończone kakao. Najlepsze po nocy spędzonej w lodówce.

Składniki

• 300 g serka kremowego (w temperaturze pokojowej)
• 250 g zimnej śmietanki kremówki
• 110 g cukru (do kremu)
• 100 g jajek (2 sztuki, do kremu)
• 120 g białej mąki pszennej (do biszkoptów)
• 60 g cukru (do biszkoptów)
• 50 g jajka (1 sztuka, do biszkoptów)
• 120 g espresso (ostudzonego)
• 15 g kakao (2 łyżki)

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Na biszkopty ubijać 1 jajko z 60 g cukru przez 4-5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta; przesiać mąkę i wymieszać na miękkie, nieklejące się ciasto.

2. 2

   Podzielić ciasto na 16 części i każdą uformować w paluszek długości 8-9 cm; ułożyć na blasze wyłożonej papierem i piec 12-14 minut, aż brzegi lekko się zezłocą. Całkowicie ostudzić na kratce.

3. 3

   Na krem ubijać 2 jajka ze 110 g cukru w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z ledwie mrugającą wodą przez 5-6 minut, aż masa zgęstnieje i będzie gorąca; zdjąć znad pary i ubijać jeszcze 5 minut, aż przestygnie.

4. 4

   Zmiksować serek kremowy przez 1 minutę na gładko, następnie wmieszać masę jajeczną. W drugiej misce ubić śmietankę na sztywno i delikatnie wmieszać ją do masy serowej.

5. 5

   Maczać połowę biszkoptów w zimnym espresso, każdy przez sekundę, i układać w naczyniu 20x20 cm; rozsmarować połowę kremu. Powtórzyć z resztą biszkoptów i kremu.

6. 6

   Przykryć i schłodzić co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc; tuż przed podaniem oprószyć wierzch kakao przez sitko.

Wartości odżywcze

Na porcję