Kısır (turecka sałatka z bulguru)

Wegański klasyk z drobnego bulguru namoczonego z pastą paprykową i pomidorową, z mnóstwem ziół, melasą z granatów i cytryną; podawany do herbaty lub jako sałatka do dań.

Składniki

• 250 g drobnego bulguru
• 460 g wrzącej wody (ok. 2 szklanki)
• 30 g koncentratu pomidorowego (2 łyżki)
• 20 g pasty paprykowej biber salçası (1 czubata łyżka)
• 60 g oliwy z oliwek (4 łyżki)
• 40 g soku z cytryny (1 cytryna)
• 30 g melasy z granatów nar ekşisi (1½ łyżki)
• 60 g dymki (1 pęczek)
• 50 g natki pietruszki (1 pęczek)
• 15 g świeżej mięty (½ pęczka)
• 150 g pomidora (1 średni)
• 50 g zielonej papryki (2 sztuki)
• 2 g kminu rzymskiego (1 łyżeczka)
• 4 g płatków ostrej papryki pul biber (2 łyżeczki)
• 8 g soli (1½ łyżeczki)

Przygotowanie

1. 1

   Zagotować wodę. W dużej misce rozprowadzić koncentrat pomidorowy i pastę paprykową z solą i odrobiną wrzącej wody, po czym dolać resztę wody.

2. 2

   Wsypać bulgur, wymieszać, przykryć miskę i odstawić na 20 minut, aż wchłonie całą wodę i zmięknie. Nie gotować.

3. 3

   W tym czasie drobno posiekać dymkę, natkę i miętę; pomidora i zieloną paprykę pokroić w drobną kostkę.

4. 4

   Rozluźnić bulgur widelcem; dodać oliwę, kmin rzymski i płatki pul biber i wyrabiać rękami 2-3 minuty, aby pasta oblepiła każde ziarenko.

5. 5

   Dodać sok z cytryny i melasę z granatów i wymieszać.

6. 6

   Delikatnie wmieszać zioła, pomidora i paprykę; odstawić na 10 minut przed podaniem.

Wartości odżywcze

Na porcję