Düğün çorbası (turecka zupa weselna)

Tradycyjna turecka zupa na uroczystości: szarpana jagnięcina w bulionie, zagęszczona jogurtem, jajkiem i cytryną, z masłem z chili. Bogata w białko i sycąca.

Składniki

• 300 g mięsa z udźca jagnięcego
• 35 g masła
• 40 g mąki pszennej (1/3 szklanki)
• 200 g pełnotłustego jogurtu
• 50 g jajka (1 sztuka)
• 20 g soku z cytryny (1 1/2 łyżki)
• 1000 g bulionu wołowego
• 300 g wody
• 3 g płatków ostrej papryki pul biber
• 9 g soli

Przygotowanie

1. 1

   Włożyć jagnięcinę w dużych kawałkach do garnka z bulionem wołowym i wodą i zagotować; zebrać szumowiny.

2. 2

   Przykryć i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę 15 minut, aż mięso będzie łatwo rozchodzić się pod widelcem. Wyjąć mięso i porwać na drobne włókna; bulion zachować.

3. 3

   W drugim garnku roztopić 25 g masła, dodać mąkę i smażyć na małym ogniu 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć. Stopniowo wlewać gorący bulion, mieszając trzepaczką.

4. 4

   Dodać szarpaną jagnięcinę i sól, zagotować i gotować na małym ogniu 10 minut.

5. 5

   W misce ubić jogurt, jajko i sok z cytryny; zahartować, dodając kolejno 2-3 chochle gorącej zupy i za każdym razem mieszając.

6. 6

   Zmniejszyć ogień do minimum, wmieszać zahartowaną masę do zupy i podgrzewać 3-4 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, bo zawiesina się zważy.

7. 7

   Roztopić pozostałe 10 g masła w małym rondelku, podsmażyć płatki pul biber przez 20 sekund i polać nimi zupę przy podawaniu.

Wartości odżywcze

Na porcję