Baba ghanoush

Dymne meze z opalanych bakłażanów rozgniecionych z tahini, jogurtem, czosnkiem i cytryną; do nabierania plackiem lub surowymi warzywami albo jako dodatek do dań z grilla.

Składniki

• 1000 g bakłażanów (4-5 średnich)
• 80 g tahini
• 50 g oliwy z oliwek
• 15 g czosnku (3-4 ząbki)
• 40 g soku z cytryny
• 100 g pełnotłustego jogurtu
• 10 g natki pietruszki
• 6 g soli (1 łyżeczka)

Przygotowanie

1. 1

   Nakłuć bakłażany kilka razy widelcem i opiekać nad płomieniem palnika gazowego lub na kratce w piekarniku nagrzanym do 230 °C, często obracając, przez 30-35 minut, aż skórka sczernieje, a miąższ będzie całkiem miękki.

2. 2

   Przełożyć do miski, przykryć i odstawić na 10 minut, żeby zaparowały.

3. 3

   Obrać, usunąć szypułki i odsączyć miąższ na durszlaku przez 5 minut.

4. 4

   Drobno posiekać miąższ bakłażana nożem i przełożyć do miski.

5. 5

   Rozgnieść czosnek z solą, następnie wymieszać trzepaczką z tahini, jogurtem, sokiem z cytryny i połową oliwy.

6. 6

   Dodać sos do bakłażana i rozgnieść razem widelcem.

7. 7

   Rozsmarować na talerzu, polać resztą oliwy i posypać drobno posiekaną natką.

Wartości odżywcze

Na porcję